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Wildkräuter-Gerichte sind das Markenzeichen des Hotels Im Krummbachtal. Unter dem Motto „von der Wiese auf den Teller“ servieren wir Ihnen überraschende Kreationen für Ihren Gaumen! Probieren Sie einen leckeren, frischen Salat – mit den Blüten eines Gänseblümchens, den Blättern eines Löwenzahnes und wildem Schnittlauch! Außerdem verwenden wir in unserer Küche auch Heilkräuter wie z.B. Minze, Spitzwegerich, Wiesenkerbel, Thymian, Sauerklee und Schafsgarbe.
mit Kaffeevinaigrette und Avocado-Mango-Ragout
400g frisches Lachsfilet 500g Wildkräuter
1 Espresso
100ml dunkler Balsamico-Essig
100ml kaltes Wasser
1EL Senf
200ml Rapsöl
3EL Zucker
1TL Salz
1 Avocado
1 Mango
20g Honig
10ml Zitronensaft
30ml Olivenöl
Hotel Im Krummbachtal
Krummbachstraße 24
97659 Schönau an der Brend
Tel.: 0 97 75 – 91 91 – 0
Fax: 0 97 75 – 91 91 – 91
hotel@krummbachtal.de
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