Warum naturverliebt?
Wir fragen unseren Chefkoch Kai Petersen:

„Wenn ich morgens Wildkräuter sammle, weiß ich: Das Beste liegt direkt vor unserer Tür – man muss es nur sehen und ehrlich zubereiten.“

naturverliebt heißt: Wir kochen mit dem, was das Krummbachtal hergibt. Verliebt sind wir in die wilden Schätze des Krummbachtals: in den Bärlauch im Frühjahr, die Waldpilze im Herbst, in die regionalen Beluga-Linsen, die auf den Feldern unserer Nachbarn wachsen. Wild von heimischen Jägern. Forellen von Siepermann aus Sondernau. Lammfleisch vom Kolb’s Bio-Hof. Und Kräuter, die wir selbst sammeln. Keine anonymen Lieferketten – sondern Partner, die wir kennen und fair behandeln.

Kein Schnickschnack – sondern ehrliches Handwerk. Ob beim Donnerstags-Rösti-Buffet oder wenn internationale Einflüsse auf regionale Produkte treffen. Das Beste vor der Tür – jeden Tag aufs Neue.